2022年3月5日読了時間: 5分料理,cooking和風春キャベツと牛肉のサラダ。Japanese style spring cabbage and beef salad.春キャベツは、早春に収穫されるキャベツの一種であり、栄養価が高く様々な効能があります。 春キャベツはビタミンC、ビタミンK、ビタミンA、カリウム、カルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富です。特にビタミンCは免疫力の強化や抗酸化作用に役立ちます。...
2021年8月15日読了時間: 5分料理,cooking和風だしから作るめんつゆの作り方How to make mentsuyu made from Japanese-style dashi材料 干し椎茸 20g、昆布 8cm、かつお節 5g、砂糖 大さじ2(30ml)、みりん 1/2cup(90ml)、しょうゆ(濃口) 1cup(180ml)。 Ingredients: dried shiitake mushrooms 20g, kelp(kombu)...
2021年6月9日読了時間: 2分料理,cookingつけ汁で作る、上質なひじきの煮物。A high-quality simmered hijiki seaweed made from soup.今回は、「ブリの照り焼き」を作ったつけ汁で作る「ひじきの煮物」です。「ブリの照り焼き」を作った後のつけ汁は、魚のダシが出ています。これを捨てるのは、もったいないですね。だから、今回は、そのつけ汁を使った「ひじきの煮物」です。...
2021年6月1日読了時間: 2分料理,cookingエビとごぼう風味の炊き込みごはん。Cooked rice with shrimp and burdock flavor.今回は、エビとごぼうの風味を活かした炊き込みご飯です。エビのだしをじっくり時間をかけて取ります。ごぼうの風味がそれを際立たせます。では、材料から。 材料 干しむきエビ 15g、ごぼう 50g、にんじん 100g お米 3カップ(180ml/cup)...
2021年5月31日読了時間: 4分料理,cookingきゅうりの糠漬けの作り方。How to make cucumber pickled in bran.今回は、夏の代表野菜、きゅうりのぬか漬けの作り方です。ナスは、その素材に色んなグレードがあり、色を保つために、鉄玉をぬかに入れます。とても、難しいし、その上に、ナスのぬか漬けは、好き嫌いが多いです。今回は、みんな、気軽に楽しめて、誰でも、美味しく感じる、きゅうりのぬか漬けの...
2021年5月27日読了時間: 4分教育,education漢方薬茶、「十薬」を作る。Make Chinese herbal tea, “Juuyaku”.Scientific name Houttuynia cordata.日本の6月になると、雑草扱いの花が咲く。それは、俗名「ドクダミ」と言われる植物です。写真のように白い花が、咲きます。これは、先日、道端で見つけた写真です。残念ながら、私の家の庭には、「ドクダミ」は無い。 このどこにでも、日本のあちこちで、6月に白い花を咲かせる「ドクダミ」は...
2021年4月14日読了時間: 5分料理,cookingかんたん、すしの作り方。Easy to make sushi.今回は、皆さまが、簡単に作れる「すし」です。調味料も手の入りやすい、「味の素」の白い粉、で作ります。味の素のこの調味料は、グルタミン酸と言って、昆布の旨味が、沢山詰まった調味料です。良く外国の方は、カツオダシを日本食のダシの代表だと思う方が多いですが、昆布ダシは、隠れたダシ...
2020年10月7日読了時間: 3分料理,cooking和風だしの取り方。How to make Japanese-style dashi stock.色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小魚)は、頭とハラワタ、中骨を取り除きます。...